PENYELIDIK USM CIPTA MI KUNING ALTERNATIF

PULAU PINANG, 28 Okt – Para pengamal diet kesihatan yang berpantang dalam pengambilan mi kuning kini boleh menarik nafas lega kerana masih berpeluang merasai kenikmatan mi tersebut tanpa bimbang dengan risiko penyakit. Ia berikutan kejayaan penyelidik Universiti Sains Malaysia (USM) mencipta mi kuning kering alternatif yang sihat dan tidak mendatangkan kemudaratan kepada kesihatan masyarakat khasnya kepada penghidap diabetis dan obesiti. Selain itu, mi berkenaan juga diuji dapat membendung masalah kegemukan dan boleh menurunkan berat badan manusia kerana ia berupaya memberikan rasa kenyang yang berpanjangan dan memudahkan proses penyahtinjaan manusia. Ketua penyelidik merangkap pensyarah Pusat Pengajian Teknologi Industri (PPTI), Prof Madya Azhar Mat Easa berkata, mi berkenaan yang dikenali sebagai neodles adalah produk mi pertama di Malaysia yang diuji secara klinikal untuk penentuan Index Glisemik (GI) in-vivo sebelum dikomersialkan. Katanya, GI neodles juga satu-satunya mi kuning yang dihantar untuk ujian klinikal bagi menentukan GI dan neodles terbukti lebih rendah iaitu pada kadar 61 GI (tahap medium) berbanding mi kuning biasa, 85 GI (tinggi). `` Semakin rendah kandungan GI di dalam sesuatu makanan memberi petunjuk bahawa ia satu produk yang lebih sihat dan tidak membahayakan kesihatan. ``Neodles juga melepaskan gula dengan kadar lebih perlahan berbanding mi biasa, justeru ia sangat sesuai kepada mereka yang mengalami masalah kegemukan dan sensitif terhadap kandungan gula dalam makanan. Azhar turut berkata, produk itu direka menggunakan formulasi khas dan kaedah penyediaan yang menggalakkan pembentukan silang paut protein yang mampu memerangkap kanji dan ia dikuatkan lagi dengan penambahan campuran kanji rintang penghadaman. ``Kombinasi tersebut (silang paut protein + campuran kaji rintang) merupakan yang pertama diaplikasikan dalam dunia khasnya dalam penghasilan mi kuning. ``Sifat rintang-penghadaman membolehkan neodles bertahan lama dalam sistem penghadaman dan memberikan rasa kenyang yang lama kepada pengamal diet,’’katanya pada sidang media di USM di sini hari ini. Turut hadir pada sidang media itu, Dekan PPTI, Profesor Rozman Din serta tiga lagi penyelidik bersama termasuk Saifullah Ramli, Yeoh Shin Yong dan Dr. Abbad F.M Alkarkhi. Azhar turut berkata, produk yang dijalankan di bawah geran Innofund dari Kementerian Sains, Teknologi dan Inovasi (MOSTI) bernilai RM900,000 itu telah mula diusahakan sejak setahun yang lalu. Katanya, produk yang dibuat 100 peratus daripada sayur-sayuran itu dijangka akan mula berada dalam pasaran selewat-lewatnya Februari tahun depan dengan harga RM2 hingga RM2.50 bagi setiap 200 gram. Tambah beliau, USM pada ketika ini sedang dalam proses akhir perbincangan dengan beberapa pihak tertentu untuk tujuan pengkormesialan. Mengulas mengenai rasa mi kuning alternatif itu, beliau berkata:``Rasanya hampir sama dengan mi biasa dan boleh dimasak mengikut citarasa pengguna. Ia juga boleh dihasilkan ke dalam bentuk yang lain termasuk bihun, kuew tiaw dan sebagainya.’’ Beliau berkata, neodles juga boleh dikeluarkan dalam bentuk tepung mentah dan ia amat sesuai untuk tujuan eksport ke luar negara sebelum dijadikan produk akhir oleh pengimport. Keterangan gambar: Prof. Rozman (paling kiri) dan Prof. Madya Azhar (dua dari kiri) bersama penyelidik lain menunjukkan produk mi kuning kering yang siap dimasak pada sidang media di USM hari ini. p/s: mi nih leh wat sarapan time tauliah kat um nnti..haha so xde lah dak2 yg sakit perut masa kawad nnti..haha (sumber:laman web rasmi usm)